Mùi chủ đạo của thính

- Trắm đen thì ốc tươi là chủ đạo.
- Trắm cỏ thì thính mộc thơm dịu, ngai ngái.
- Chép thì tanh thơm, hăng hắc.
- Mè thì thơm,chua, hơi tanh có váng bột.
- Trôi thì thum thủm ngầy ngậy, ngọt,nhưng cũng có hồ cần tăng vị thơm ngọt thì trôi mới ăn